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 le matfin et la douce

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AuteurMessage
stephanois42
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Nombre de messages : 1
Date d'inscription : 08/05/2008

MessageSujet: le matfin et la douce   Jeu 8 Mai - 10:26

Bonjour , je cherche a savoir ce qu'est le matfin et la douce et les caillettes en cuisine traditionnelle en haute loire

Merci d'avance pour celle ou ceux qui pourront l'aider das mes recherches !!
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marmottes74
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Nombre de messages : 1
Date d'inscription : 09/05/2011

MessageSujet: MATFINS   Lun 9 Mai - 13:57

Bonjour Stéphanois42

Les "matfins" sont d'origine savoyarde, mais on les retrouve également dans votre région de façon légèrement différente.

Les "matfins", qui veut dire en savoyard : mâte la faim - sont des galettes de pommes de terre râpées. Il faut râper les pommes de terres dans un saladier, éliminer l'amidon, y rajouter deux oeufs, mélanger et rajouter 2 cuillères à soupe de farine, mélanger à nouveau. Prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe et le mettre dans l'huile préalablement chauffée dans une poêle. Laisser dorer des deux côtés, et mettre sur un carré de sopalin pour éponger le surplus d'huile. Déguster c'est délicieux même à l'apéritif.

Dans votre région les galettes sont plus grosses et plus épaisses avec plus d'oeufs. C'est un peu lourd à digérer.

J'espère que ces explications vous auront été utiles.
Cordialement
Marmottes74
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le matfin et la douce
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